Miyabi Kaizen Ii, Gyutoh 24 cm

Miyabi 5000FCD Gyutoh är perfekt balanserad, har ett unikt damaskusmönster och en oöverträffad skärkant. Med en bladlängd på 24 cm är den idealisk för att skära kött och stora grönsaker - den japanska motsvarigheten till den europeiska kockkniven.

Kniven har en bladkärna av FC61-fin karbidstål och är klädd med 48 lager stål. Detta ger bladet ett unikt damaskmönster och en exceptionell hårdhet på cirka 61 Rockwell. Friodur®-ishärdningsprocessen förbättrar ytterligare den strukturella integriteten och gör kniven vass, flexibel och tålig.

Denna kniv slipas för hand enligt den renaste japanska traditionen, med den traditionella "honbazuke"-metoden som ger bladet en oöverträffad skärpa. Den har dessutom ett D-handtag i "pakka-trä", en mycket tålig kombination av trä och harts, helt inlagt med mosaik och avslutat med en ändkåpa i stål omgiven av en fin röd kant.

Artikelnummer: 2375971-01-0